Sake Sugihary w Japonii

Japoń­skie Sto­wa­rzy­sze­nie Kone­se­rów Sake (JASC) posta­no­wi­ło roz­po­cząć pro­duk­cję spe­cjal­ne­go bia­łe­go wina, któ­re upa­mięt­nia­ło­by Chiu­ne Sugi­ha­rę, legen­dar­ne­go japoń­skie­go dyplo­ma­tę, któ­ry w cza­sie II woj­ny świa­to­wej oca­lił od Zagła­dy tysią­ce Żydów. Woda, na bazie któ­rej powsta­nie sake, pocho­dzić będzie z Yaot­su, ojczy­ste­go mia­sta Sugi­ha­ry.

Chiu­ne Sugi­ha­ra we wcze­snych latach 40. zeszłe­go wie­ku był japoń­skim kon­su­lem na Litwie. Wydał tam prze­szło 6 tys. wiz Żydom, któ­rzy ucie­ka­li przez hitle­row­ski­mi prze­śla­do­wa­nia­mi, umoż­li­wia­jąc im wyjazd do Szan­gha­ju.

Sugi­ha­ra wysta­wiał wizy na wła­sną rękę, choć wie­dział, że prze­ło­że­ni zaka­za­li mu pro­wa­dze­nia tego typu dzia­łal­no­ści. W koń­cu odwo­ła­no go do Tokio, gdzie wyto­czo­no mu pro­ces, w wyni­ku któ­re­go został zwol­nio­ny ze służ­by dyplo­ma­tycz­nej.

Gru­pa ini­cja­tyw­na Sto­wa­rzy­sze­nia odwie­dzi­ła ostat­nio Yaot­su, stąd pobra­no kil­ka­set litrów wody źró­dla­nej biją­cej bez­po­śred­nio spod domu, w któ­rym miesz­ka­ła rodzi­na Sugi­ha­rów, a sam Chiu­ne spę­dził lata swo­jej mło­do­ści. W winiar­niach w Iko­dzu­dzu ruszy­ła już pilo­ta­żo­wa pro­duk­cja alko­ho­lu.

W 1988 r. JASC wysy­łał prób­ki wody zYaot­su do Izra­ela z pyta­niem o moż­li­wość wyko­rzy­sta­nia jej do pro­duk­cji w tym kra­ju wina z wize­run­kiem Sugi­ha­ry w roli zna­ku fir­mo­we­go. Ta ini­cja­ty­wa prze­szła bez echa, podob­nie jak pró­by zain­te­re­so­wa­nia pomy­słem UNESCO. W rezul­ta­cie JASC roz­po­czy­na samo­dziel­ną pro­duk­cję sake. — Chce­my wytwa­rzać­sa­ke dla upa­mięt­nie­nia Sugi­ha­ry, któ­re­go ser­ce było peł­ne “wina miło­ści” dla ludzi, dla­te­go nazwie­my nasze nowe wino “Ai”, co po japoń­sku ozna­cza “miłość” — powie­dział Taka­hi­ro Wata­rai, prze­wod­ni­czą­cy Sto­wa­rzy­sze­nia.

Forum Znak